La prestigiosa guía gastronómica de origen francés, Michelin, ha publicado este noviembre su edición alemana de 2015. Nuevamente, la alta cocina sigue creciendo en Múnich, donde ya se cuentan quince estrellas. Cifra récord en la ciudad, a rebufo de Berlín.
Esszimmer. /BMW
La editorial francesa Michelin ha publicado su guía gastronómica para Alemania en 2015, en la cual la ciudad de Múnich ha colado un total de doce restaurantes, tres de los cuales disponen de dos estrellas y otros nueve aparecen con una única distinción de mérito sobre un total de tres posibles.
La principal novedad es el ascenso meteórico del restorán del BMW Welt, el moderno Esszimmer que ha conseguido la segunda estrella michelín solamente un año después de sumar la primera. Ahora ya son tres los locales muniqueses con dos estrellas: el contemporáneo Tantris, el más clásico Dallmayr y el mencionado Esszimmer, con Bobby Bräuer al frente de los fogones.
En cuanto al resto de espacios con estrella en Múnich, destaca la irrupción de Restaurant Nº 15, ubicado en Schwabing y que ofrece cocina de estilo francés. Se mantienen todos los demás, excepto el Mark’s, restaurante del hotel Mandarin Oriental que cerró sus puertas el pasado octubre a la espera de una nueva apertura, por una nueva gerencia, en los próximos meses.
Alrededores
En Starnberg emerge un nuevo restaurante reconocido por Michelin con una estrella: el Aubergine, idéntico reconocimiento que el Maiwerts, en este caso ubicado en Rottach-Egern junto al Tegernsee.
Esta localidad de menos de 6.000 habitantes situada unos 50 kilómetros al sur de Múnich se convierte en un curioso polo de la alta cocina bávara, pues en Rottach-Egern se encuentra también el restaurante con mayor puntuación de todo el land. El Überfahrt de Christian Jürgens repite como único tres estrellas michelín bávaro.
Überfahrt, único tres estrellas en Baviera. /CAPTURA PANTALLA WEB
Lista completa de restaurantes con estrella en Múnich ciudad:
** EssZimmer (nuevo) – espacio de cocina contemporánea en un espacio contemporáneo (BMW-Welt)
www.esszimmer-muenchen.de / Am Olympiapark 1 / martes a sábado desde 18 horas
** Dallmayr – cocina de mercado, fusión; en el espacio gourmet más tradicional de la ciudad
www.restaurant-dallmayr.de / Dienerstrasse (detrás de Marienplatz) / de martes a sábado desde 19 h; sábados también mediodía
** Tantris –cocina de temporada, fusión; local de referencia durante los últimos años
www.tantris.de / Hans-Fichte-Strasse 7 / martes a domingo de 12 a 15 h y de 18:30 a medianoche
* Restaurant Nº 15 (nuevo) – cocina francesa reinterpretada
www.restaurant-n15.com / Neureutherstrasse 15 / martes a viernes mediodía y de 18:30 a 22 horas; sábados solo turno de noche
* Acquarello – cocina italiana de nivel
www.acquarello.de / Mühlbaurstrasse 36 / abierto cada día hasta 23 h; entre semana, solo noche
* Atelier – cocina selecta de temporada; ubicado en el Hotel Bayerischer Hof
www.bayerischerhof.de / Promenadeplatz / de martes a sábado de 18 a 24 h
* Geisels Werneckhof – cocina tradicional reinterpretada; creativa
www.geisels-werneckhof.de / Werneckstrasse 11 / de lunes a sábado tardes hasta 22 h
* Königshof – cocina de mercado en el hotel del mismo nombre
www.koenigshof-hotel.de / Stachus / todos los días para desayuno; de lunes a sábado por la tarde
* Les Deux – cocina francesa clásica
www.lesdeux-muc.de / Schäfflerhof / laborables y sábados hasta 22 h
* Schuhbecks in den Südtiroler Stuben – cocina tradicional reinterpretada
www.schuhbeck.de / Platzl 6 + 8 / de lunes a sábado desde 18 h
* Schweiger2 – creativa y de temporada; showroom
www.schweiger2.de / Lilienstrasse 6 / de lunes a viernes desde 18 h
* 181 First – cocina creativa para comer en las alturas; ubicado en la Torre Olímpica, vistas panorámicas
www.restaurant181.com / Olympiapark / de lunes a viernes desde 19 h
Más información:
Relación de restaurantes completa en la web de Michelin Guide (alemán)
